经常看到“要不要吃素食” 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，水果 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。只要讲究搭配 ，“素食到底好不好”之类的争论，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉 、蔬菜 、水果、
过多消费鱼 、奶有害健康的说法是站不住脚的。奶等动物性食物的确既不健康，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配 ，从健康的角度 ，又浪费资源 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，所以是本书重点讨论的饮食模式 。简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。当然 ，大豆等植物性食物为主 ，是不明智的 。肉类 、蛋 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。肉 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。再搭配少量的鱼虾、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蔬菜 、