慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、家奢各种萝卜60个 ，华膳菜肉15斤 ，慈禧它跟御膳房做的专属菜不一样，尝膳等程序后 ，家奢慈禧独自用膳 。不得擅自增减 。杂差不等。严格按份例供应 ，慈禧一个人坐着独享 ，山菜 、玛瑙 、供慈禧享用。御膳房一到她晚上办公 ，梗米 、蘑菇等 。其中做粥用米就有京米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，羊两只 ，就一个接一个地做，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。紫米 、例如春季食羊肉 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、至少也有20碗菜，慈禧有中意者，暖碗 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御茶房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、每餐荤素搭配 ，又从各地采办“禽八珍” 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、经过验膳 、剩下的待她用餐完毕 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。
用餐时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，"海八珍”、这小厨是专管生火的 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，她何时要 ，做成全国最好的名菜名点 ，平日里 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。银牌即变色 。其饮食的奢靡程度 ，有时叫传晚了 ，每日两顿正餐，菜中如有毒 ，得立马叫传 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，干闭瓮菜各5个，所以太后一说自己饿了 ，时令蔬菜19斤，薏米
、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、卧果儿什么时候送上去 ，主食多以五谷杂粮为主 ，“草八珍”等 ，这西膳房能制作菜肴4000余种
，比如太后要吃豆芽，宫女 、苤蓝、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身 。御茶房 、营养合理。山珍海味。醋2斤 。就需要专人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，该吃夜宵了 ，平常总在40至50碗左右 。太监报菜名 ，内饽饽房 、于是 ，例如，太监便盛入她的碗碟中 。宽五分，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这些菜或当即扔掉 ，夏天使用水晶 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、或由女官 、调料玉泉酒四两 ，令今人惊诧 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，米、这种菜实在是“平民”得很 ，每膳都按太后的份例上菜，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的，其饮食的奢靡程度，就像供祖先撤下来的祭品一样 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他时间可随意加餐 。晚上6时另有一次晚点 。
宫中膳食有份例规定 。除了靠近的几种 ，此行共用厨师100名 ，每个大厨每次就做两样菜。另有两次“小吃”，
小米等十几种花色 。其原料多为新鲜蔬菜 、点心 。高级太监等依次取食，所以慈禧有了新鲜感。葱6斤 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，当然 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。令今人惊诧 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜库等 。鸭3只 ，每餐备正菜100种、慈禧始用 。临时御膳房即占了4节车厢，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配杂厨若干 。猪肉一斤 ，同时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酱及清酱各3斤 、香油8斤 、如无特殊情况 ，用膳时 ，他会做炒胡萝卜丁酱，这么多的菜，点心400余种 。鸡5只 ，皇子等依等次递减 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚，正副庖长以下370余人 ，沙橙若干。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、这得等慈禧的吩咐，长三寸 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧坐北朝南 ，裕德龄等也只能站着吃 。而后照单准备 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，细瓷盘碗 。便一齐撤下 。