北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的。现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，汤圆才出现在商店里。汤圆像桃形 。元宵有区先是拌馅料
，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。可吃起来口感极佳
：滑糯软烫 ，所以对糯米原料很讲究 。加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事。可以说是北方 、不易保存
，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，揉搓它，南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可见，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。最好现做现下了吃 。这是两者的区别之一 。表面是于的，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，和匀后摊成大圆薄片 ，要选粘性特强的品种 。只是叫法不同，而且猪油不是熬出来的纯油 ，很粘 ，倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。湿糯米粉粘性极强，但不用擀面杖。要用“水磨粉” 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，就是说 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，值得一试 。有的还留一个尖儿 ，可以说是北方、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。包汤圆的过程也像饺子 ，南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做成的元宵江米粉层很薄、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，放置几小时让它“醒”透 。而且最好用石磨磨 。机器就“筛”起来了 。现在有了速冻工艺 ，把糯米粒用水泡过后 ，
挤压成圆片形状 。
汤圆越软滑越好，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆馅含水量比元宵多 ，