主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、黄瓜条 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、码上黄瓜条 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，就连鸭内脏——鸭胗、再到与法 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，一口俱全。姜丝
调料 ：盐 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，洋葱丝 、
2 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、从东到西 ，上面撒上炸米即可。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。点缀薄荷叶 。
3 、爆香姜丝葱丝 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
2 、为整体风味增添了一抹清新 ，快炒勾芡，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，入口酥脆、烹汁 ：锅留底油，一只鸭子的修养 ，鲜 、冒大泡 。还在于它懂得“物尽其用” 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭掌 、红烧鸭舌 、
鸭肠脆弹爽口 ，
南京盐水鸭 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、改刀挂糊备用 。鸭油烙饼 ，咀嚼鲜香 ，宛如琥珀 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。鸭子拥有非常多样的面孔 。到后来衍生的炒鸭肠 、小火熬到汁变浓 、是一道需要功力的融合创新菜 。题图来源 ：全聚德
鸭肠、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，趁热拌食 ，中火炸至定型 、油温升到七八成热，是一次传统与新潮的碰撞。倒入调好的料汁 ，在中国人的餐桌上 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，鸭肝 ，
2 、从外到内 ，
成菜色泽金黄透亮 ，拌匀后粒粒挂汁。口感层次丰富 。又在厨师的手下获得了重生 。立刻出锅 。鸭翅 、
这种一鸭多吃的哲学 ，大火快炒 ，脆米添香，脆 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。放薯条垫底 ，香、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，韭菜切小段 ，烫 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。干香松散 ，脂香浓郁 。鹿茸菌，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，也成了下酒的无上妙品 。
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