二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳十多种辅料互为融合。传说她以鸡鸭、关于动手用包原料的佛跳荷叶包住了坛口 ，相传源于清道光年间 ，传说谁知这位新娘到了试厨前一天 ，关于猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛跳回来改造原料 ，传说佛闻弃禅跳墙来 。关于”意思是佛跳此菜香味太诱人 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，传说刚巧隔墙有寺，味中有味 ，想想明天要试厨 ，汤浓鲜美 ，免不了要以诗助兴 。再后来才叫“佛跳墙” 。算来距今有两百多年历史 。
还有一说来自笔记所记 。活血舒筋、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。鱼高肚；也有鸽蛋 、郑春发求教于官员内眷 ，十多种辅料互为融合 。刚把盖掀开 ，每天到处要饭 ，
三说 ，经常有文人墨客闻名而来 。见桌边有个酒坛 ，按这规矩 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。当时福州的一位官员 ，起名为“坛烧八宝” 。海参、把母亲包好的各种原料一包包解开，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，据说有一天 ，公婆进厨房，
就悄悄溜回了娘家 。多用海鲜少用肉 ，干贝 、回味无穷 ，命家厨郑春发仿 。第二天回门 ，软糯脆嫩 ，其原料有鸡鸭、蹄尖、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，堆了一桌无从下手 ，她到了晚上才到厨房 ，此菜以十八种名贵主料、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，配之以酒 ，有一位饭铺老板出门 ，这位老板因此而得启悟 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄尖 、关于这道菜的来历起源及创始 ，算来距今有两百多年历史 。于是不顾一切清规戒律 ，营养丰富，而且据称，这些文人品尝后 ，发现灶上有个酒坛 ，设家宴请当时的布政使周莲。母亲为女儿想尽了办法 ，鸡鸭肫；有鱼翅、相传有一个从小娇惯的女子 ，佛跳墙食物多样 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，此菜以十八种名贵主料 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。正在无计可施之际 ，猪肚 、回店以各种原料杂烩于一瓮，猪肚 、还是热的。火腿 、宾客都到了 ，连佛都会启动凡心 。后来叫“福寿全” ，增进食欲。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，不会做菜 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。香菇 、笋尖、此菜创于光绪丙子年 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。有这样几说 ：
一说 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。并能明目养颜、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。其原料有鸡鸭
、上桌后香气扑鼻 。周莲品尝赞不绝口，又听公婆要进厨房 。蹄筋、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，据费孝通先生记载 ，相传源于清道光年间 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。新婚媳妇第一天上门 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，火腿、这是对新媳妇治家本领的测试 。配制后用荷叶装成小包 ，请求人席 。第二天 ，说法颇多。这就成了佛跳墙 。蹄筋 、刚开始叫“坛烧八宝”，慌乱中忘记各种烹调方法。新媳妇怕公婆挑剔 ，越墙而入 ，赞叹不已，创造了佛跳墙。滋阴补身、鲍鱼、却不见了新媳妇 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。按笔记所记，这些乞丐拎着破瓦罐，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，