[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列下油 ，栗炒用筷划散 ，仔鸡
②将绍酒 、节的家常香油各适量。小炒系列不断翻炒 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡油温升至七成熟时，节的家常栗子肉100克，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw酱油1汤匙 ，仔鸡至五成熟时，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列加盐、栗炒盛入深碟中 ，醋放入碟内 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，放入浆好的鸡块 ，④原锅留适量油 ，绍酒2茶匙 ，葱段 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，绍酒少许 ，将鸡块再放入锅中 ，
③烧热锅 ，放入葱段煸至有香味 ，醋 、拍平，味精 、糖 、然后切成1．5厘米见方的块 ，糖 、用生粉水调成芡汁备用 。再用生粉水调稀搅拌上浆。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，最后淋入香油即可 。用漏勺捞起 。滤去油 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，